Kuka ei arvostaisi juustopalaa silloin tällöin? Tämän tuotteen ystäville kuvitamme, että nautitte siitä kaikissa muodoissaan ja mauissaan. No, ruokalaji, joka on yleinen useimmissa ravintoloissa ja joka maistuu erinomaiselta urheilupäivän jälkeen, on fondue. Lisäksi se on erittäin helppo alkupala valmistaa ja se maistuu mihin tahansa vuorokauden aikaan. Haluatko tietää kaiken tästä ruokalajista? Jatka lukemista! Sen alkuperästä aina parhaisiin ravintoloihin, joissa sitä voi maistaa.
PALATAAN SEN JUURILLE
Totuus on, että fondue, vaikka se vaikuttaakin viime vuosien trendiltä, on ollut olemassa jo 1800-luvulta lähtien. Ensimmäinen fondue-resepti ilmestyi ranskalaisen kokin Jean Anthelme Brillant-Savarin kirjassa. Kuitenkin, kun fondue sai ainutlaatuisen aseman, oli 1930-luvulla Savoijissa. Se tuli muotiin ja siitä tuli siitä lähtien alueellisen matkailun klassikko.
FONDUE SVEITSIN VUORTEN HUIPULLA
Sveitsi on monille lumi- ja vuoristopaikka. Mutta Sveitsi on myös perinteitä, kulttuuria, alppikaupunkeja ja kosmopoliittisuutta. Tässä uskomattomassa maassa voit kokea laskettelun rinteillä ja nauttia sitten gastronomiasta vuorten huipulla. Sulatettua juustoa lumen keskellä, unelma!
Nouse vaunulla 570 metrin korkeuseron verran, joka erottaa lähtöaseman Chaumontin huipulta. Näkymät Alppien vuoristoon ja Neuchâtelin kaupunkiin täydentävät uskomattoman juustofonduen Petit Hotel Chaumontissa.
Tutustu Zürichin kaupunkiin raitiovaunulla samalla kun sinulle tarjoillaan yksi kaupungin parhaista fonduista. Tunnut ainutlaatuiselta heidän historiallisessa raitiovaunussaan, joka juontaa juurensa vuoteen 1930, samalla kun ihailet kaupunkia ikkunoiden läpi.
Seuraava hullunkurinen ja hauska tapa kokeilla fonduea on ei sen vähempää kuin iglussa. Lähellä Adelbodenia, Alppien keskellä, ilmestyy kuin tyhjästä iglu-ravintola, jossa tarjoillaan herkullisia fondueta. Lisäksi paikka on varustettu peitoilla, jotta koet mukavan ja viihtyisän elämyksen.
Herkku kuin fondue ilmassa! Kokemus syödä yksi Sveitsin tyypillisimmistä ruoista köysiradassa samalla kun ihailet maisemia. Täydellinen suunnitelma perheelle tai romanttiselle treffille. Siinä on kaikki! Köysirata nousee Saas-Feen kylästä iltahämärässä Spielbodenille, 2448 metrin korkeuteen.
Nykyään useimmat eri maiden perinteiset ruoat ovat levinneet, ja voimme nauttia niistä omissa kaupungeissamme. Joten älä huoli, sinun ei tarvitse matkustaa Savoyhin maistaaksesi tämän herkullisen sulatetun juuston ruoan. Jatka lukemista, niin näet!
PARHAAT FONDUE-RUOAT ESPANJASSA
Jokainen näistä ravintoloista, jotka esittelemme sinulle seuraavaksi, tarjoilee täydellisen fondue-elämyksen, mutta eri tavoin, joten jos olet juustohullu, sinun kannattaa kokeilla niitä kaikkia.
Aloitetaan ravintolasta Carme El Agua, joka sijaitsee Granadassa ja tarjoaa upeat näkymät Alhambran linnaan ja koko kaupunkiin. Juuston lisäksi siellä on laaja alkupalalista, joka ulottuu pateista iberialaisiin leikkeleisiin. Heidän fondue yhdistyy lihaan, katkarapuihin, vihanneksiin... Lopuksi talon fondue yhdistää emmental-, vuohen-, gruyere- ja provolone-juustot.
Matkaamme Valladolidiin puhumaan Le Bistrosta, ranskalaisten omistama ravintola, joka tarjoaa vegaaneille jopa 5 erilaista fondueta, joista suurin osa sopii heille. Juuston lisäksi voit valita pääruoaksi erilaisia vaihtoehtoja riiseistä lihoihin sekä lastenmenun pienimmille.
Pääkaupungissa on jo kuuluisa la Fondue De Tell, espanjalainen ravintola, joka on erikoistunut tähän sveitsiläiseen perinneruokaan. Suosittelemme tilaamaan baco-fonduen, joka on herkullinen lihaliemi- ja viinifondue lihakuutioilla dipattavaksi.
Seuraavaksi mainittavan ravintolan nimi kertoo jo, että heidän paras annoksensa on fondue. Valencian ravintola La Founde tarjoaa ruokalistan, jossa on sherryllä maustettua liemiä ja norjalaista munakasta sekä kolme fondue-tyyppiä: gorgonzolaa, emmentalia ja gruyèrea sekä lihafondueta. Lisäksi, jos sinulle vielä mahtuu jälkiruokaa, suosittelemme suklaafondueta.
Lopuksi siirrymme Geronaan, tarkemmin sanottuna ravintolaan La Formatgeria de Llivia, jossa on kuusi erilaista fonduea, jokainen eri juustotyypistä. He voivat myös tarjota grillin täynnä erilaisia lihoja.
Kuvittelen, että näiden ravintoloiden lukemisen jälkeen haluat käydä kokeilemassa niitä kaikkia, joten tiedätkin, aloita fondue-kierroksesi Granadasta Geronaan!
FONDUEN YKSINKERTAINEN VALMISTUS
Tämän alkupalan valmistus on erittäin helppoa, lopulta se on vain sulatettua juustoa leivän kanssa. Kuitenkin yksinkertaisimmat ruoat ovat usein vaikeimpia saada täydellisiksi.
Ensiksi halkaistaan valkosipuli ja hierotaan astian tai fondue-padan seinämiin sillä.
Ota lasi ja sekoita valkoviiniä maissitärkkelyksen kanssa ja lisää fondueen. Mieltymyksesi mukaan voit lisätä Kirsch- tai kirsikkalikööriä antamaan lisää makua.
Saavumme kolmanteen ja vaikeimpaan vaiheeseen. Laitamme fondue-padan tulelle ja lisäämme raastetut tai pieniksi paloiksi leikatut juustot. Sekoitetaan puulusikalla, kunnes juusto sulaa, mutta ei kiehu. Sinun täytyy tarkkailla, kuinka paksua tai juoksevaa se on. Tarvittaessa lisätään viiniä, jos se on liian paksua, tai juustoa ja maissitärkkelystä, jos se on liian juoksevaa.
Lopuksi, kun olemme saavuttaneet sopivan koostumuksen, voimme lisätä muskottipähkinän ja jauhetun pippurin. Ei ole välttämätöntä, mutta suositeltavaa, että pöydälle asetetaan poltin ja fondue sen päälle. Tämä pitää ruoan lämpimänä syömisen aikana.
AINEKSET
- 400 g gruyère-juustoa
- 400 g emmental-juustoa
- 1 valkosipulinkynsi
- 300 ml valkoviiniä
- 50 ml kirschiä tai kirsikkalikööriä (valinnainen)
- 3 ruokalusikallista maissitärkkelystä (maizena)
- Muskottipähkinää maun mukaan
- Valkopippuria maun mukaan
Seuraksi:
- Leipä
- Keitetyt tai höyrytetyt perunat
- Kirsikkatomaatit
- Höyrytetyt herkkusienet
- Viinirypäleet
FONDUEEN LIITTYVÄT MIELENKIINTOISUUDET
Fonduella on jo pitkä historia, ja vuosien varrella on syntynyt joukko mielenkiintoisia seikkoja, joita et voi jättää huomiotta tästä tyypillisestä sveitsiläisestä ruoasta.
Fondue, olipa se juusto- tai suklaafondue, on toiminut kuuluisan ystävänpäivän juhlistamiseen. Niille, jotka eivät sitä tunne, se on päivä ystävyyden juhlimiseen, ja joissakin paikoissa fondue toimii siten, että kaikki syövät samasta astiasta.
Tämän lisäksi on tyypillistä fonduea syödessä pelata peliä, jossa joka menettää leipäpalan täytyy maksaa siitä rangaistus, jonka muut ruokailijat määräävät.
Viimeinen mainittava mielenkiintoinen seikka on, että on olemassa vähän tunnettu väline kattilaan pudonneiden palojen keräämiseen. Se on mini siivilä.
KYSYMYKSET JA VASTAUKSET
- MITÄ FONDUE TARKOITTAA?
Fondue tulee ranskan verbistä fondre, joka tarkoittaa sulattaa, ja tämän ruokalajin valmistukseen tarvitaan kattila nimeltä caquelón.
- MITÄ JUUSTOTYYPPEJÄ FONDUE SISÄLTÄÄ?
Fondueen käytettävät juustotyypit ovat gruyere, emmental, roquefort, cabrales, tetilla, vacherin ja edam. Juustolista on todella laaja, ja kaikkia olemassa olevia juustoja voitaisiin käyttää.
- MIKÄ KATILATYYPPI ON PARAS FONDUEEN?
Fondueen paras kattilatyyppi on ruostumattomasta teräksestä valmistettu. Sen etuna on, että se säilyttää lämmön paljon pidempään kuin muut.
- MITÄ ALKOHOLITYYPIÄ KÄYTETÄÄN FONDUEEN?
Fondueen käytettävä alkoholityyppi on yleensä krisch, joka on kirsikkalikööri, mutta se voi olla myös jokin muu likööri, kuten valkoviini tai cava.
- MITÄ RACLETTE ON?
Raclette on Savoyssa erittäin suosittu sveitsiläinen ruokalaji, joka perustuu juuston lämmittämiseen levyllä ja sen raaputtamiseen sulamisen jälkeen.
- MINKÄLAISTA JUUSTOA RACLETTE ON?
Sveitsiläinen raclette-juusto on hienosti sulava, puolikova juusto, joka on valmistettu raakamaidosta tai pastöroidusta lehmänmaidosta ilman lisäaineita ja jonka kypsytysaika on vähintään kolme kuukautta.
- MIKÄ JUUSTO KORVAA RACLETTE-JUUSTON?
Juusto, joka korvaa raclette-juuston, on jarlsberg, joka sulaa tavallisesti voileivissä ja jota käytetään fondue-juustona, joten se olisi pätevin vaihtoehto.
- MITKÄ OVAT JUUSTON OMINAISUUDET?
Juuston ominaisuuksiin kuuluu, että se on A- ja D-vitamiineja sisältävä ruoka-aine, jotka molemmat auttavat kalsiumin imeytymisessä ja pitävät luut ja hampaat terveinä. Lisäksi se sisältää myös B-ryhmän vitamiineja.
- MITKÄ OVAT JUUSTON YLITTÄMISEN HAIHTAVAIKUTUKSET?
Juuston liiallisen nauttimisen haittavaikutuksia ovat kolesterolin nousu, ylipaino ja verenpaineen kohoaminen.
- MIKÄ ON SVEITSIN KAUNEIN KAUPUNKI?
Sveitsin kaunein kaupunki on Bern, pääkaupunki, jota UNESCO pitää maailmanperintökohteena ja joka on yksi Euroopan kaupungeista, joita et voi jättää väliin.
