Jos pidät hyvästä ja terveellisestä ruoasta, tässä artikkelissa näytämme sinulle yhden herkullisimmista ja laadukkaimmista resepteistä, joita voit tehdä: uunissa paistettu siika! Lisäksi sitä löytyy markkinoilta milloin tahansa vuoden aikana, olipa talvi tai kesä. Haluatko tietää, miten se valmistetaan ja mitkä ovat parhaat paikat maistaa sitä? Jatka lukemista!
TARVITTAVAT AINEKSET UUNISSA PAISTETTUA SIIGAA VARTEN
Kala:
- 1 siika, 1,5 kg tai enemmän, puhdistettu ja sisälmykset poistettu
Pohjaa varten:
- 2 sipulia leikattuna suikaleiksi
- Extra neitsytoliiviöljyä paistamiseen
- 1-2 kuorittua perunaa, leikattuna paneroitaviksi perunoiksi
Murskausta varten:
- 2-3 kuorittua valkosipulinkynttä
- Persiljaa - vain lehdet - kourallinen
- Suolaa
- Extra-neitsytoliiviöljy
Lisäksi:
- ½ lasillista viiniä tai kuohuviiniä
- ½ lasillista vettä
Niin helppoa on valmistaa tämä uunissa paistettava, superterveellinen ja maukas ruokalaji mihin tahansa vuoden päivään.
RODABALLO UUNISSA: ASKEL ASKELEELTA!
Rodaballon uunivalmistuksen vaiheet ovat seuraavat. Ensin pesemme rodaballon ja teemme kaksi viiltoa yläosaan. Sitten lisäämme suolan, mutta oikeastaan vähän riittää.
Jos sinulla on tulenkestävä vuoka, suosittelemme kaatamaan siihen hieman öljyä ja kuumentamaan sen. Lisää sitten pilkottu sipuli ja kuullota, kunnes se on läpikuultava.
Kun meillä on kaikki valmista, on aika lisätä perunat ja kypsentää viidestä kahdeksaan minuuttia keskilämmöllä. Emme tarvitse paistaa niitä, sillä uunissa ne pehmenevät. Muista kuitenkin esilämmittää uuni ensin 180 ºC:ssa ylä- ja alalämmöllä.
Seuraava vaihe on valmistaa tahna morttelissa ja lisätä pilkotut valkosipulit, persilja, suola ja murskata kaikki, ja kun se on valmis, lisätä viini ja tilkka öljyä.
Rodaballosi valmistus on melkein valmis. Sinun tarvitsee vain laittaa kala vuokaan perunoiden ja sipulin päälle. Kaada kaikki nesteet kalan päälle, jotta se imeytyy hyvin. Paista uunissa 25 minuuttia 160 ºC:ssa ja sitten 10-15 minuuttia 210 ºC:ssa ylä- ja alalämmöllä. Paras rodaballo elämässäsi!
TUNNETUIMMAT RODABALLO-LAJIT
- Espanjassa voimme löytää erilaisia rodaballoja:
- Rodaballo, joka tunnetaan nimellä gran sol, on kala, jota pyydetään Englannin ja Irlannin pohjois-Atlantin kalastusalueilla.
- Ría on puolestaan rodaballon kansanomainen nimi, jota kalastetaan Galician rannikolla, hyvin samankaltainen kuin gran sol, paitsi että sen saantiajat ovat lyhyemmät, joten se on tuoreempaa ja sen iho kiiltävämpi.
- Meillä on myös Mustanmeren rodaballo, joka on tyypillinen Mustallemerelle ja hyvin samankaltainen tavallisen rodaballon kanssa, vaikka sen selkäpuolella on selkeämpiä mustia laikkuja.
- Lopuksi on muita kaloja, jotka voidaan sekoittaa aitoon rodaballoon, kuten rémol, joka on eri laji ja erottuu väriltään, sillä rodaballo on tummempi selkäpuolelta ja siinä on epäsäännöllisesti jakautuneita valkoisia laikkuja. Lisäksi on pescado solla, jonka selkäpuoli on tummempi ja jossa on selkeästi määriteltyjä punakeltaisia pisteitä. Lopuksi on platija, jonka ruumis on oliivinvihreä tummilla laikkuilla.
MITKÄ OVAT RODABALLON OMINAISUUDET?
Rodaballon eri ominaisuudet ovat seuraavat:
- Muoto on litteän kalan kaltainen, mutta paksumpi kuin kampelan, rombinen muoto, suomuton iho ja lukuisia kartionmuotoisia kyhmyjä, jotka ovat jakautuneet sen selkäpuolelle.
- Koko on keskimäärin 40–50 cm, vaikka näet myös 80 cm pituisia.
- Paino: suurimmat löydetyt yksilöt painavat jopa 1,5 kiloa. Tavallisesti paino on 300–400 g.
- Ruokavalio: kampela on rauhallinen mutta hyvin ahnas kala, joka syö kaikkea hiekasta löytyvää simpukoista äyriäisiin tai selkärangattomiin, jotka se murskaa helposti leukojensa avulla.
MISSÄ KAMPELAA KALASTETAAN?
Laadukkaimmat ja kysytyimmät villit kampelat löytyvät matalista vesistä noin 100 metrin syvyydestä Atlantin rannikolla, Pohjanmerellä, Arktiksella, Englannin kanaalissa ja Itämerellä. Ne yleensä naamioituvat hiekka- ja mutapohjiin tai kivikkoisille alueille.
Espanjassa suurin kampelatuotanto on Galiciassa, joka on viljelyn edelläkävijä. Vaikka kampelan paras sesonki on lämpimimmät kuukaudet, vesiviljelytekniikalla saadaan kampelaa ympäri vuoden. Viljellyt erottuvat tummemman vihertävästä sävystään.
Vesiviljelykappaleet saapuvat kohteeseensa hyvin tuoreina ilman kalastuksen aiheuttamaa uupumusta. Silti viljellyn kampelan maku eroaa villistä. Vaikka ensimmäinen on myös uskomattoman laadukas, se ei koskaan saavuta meren kampelan makua.
KAMPELAREITTI
Yksi paikoista, joissa kampelaa tehdään parhaiten, on Baskimaa. Seuraavaksi esittelemme joitakin näistä baskilaisista paikkakunnista, joissa valmistetaan paras kampela, jota tulet koskaan maistamaan.
Ensinnäkin Hondarribiassa, jos menet tunnettuun barrio de la Marina -alueeseen, voit nauttia hyvästä kampelalautasesta. Sen nimi tulee vanhasta kalastajakaupunginosasta, joka sijaitsee meren rannalla, ja täällä voit maistaa tätä tuoretta ja grillattua tuotetta. Hondarribian kalastajien veljeskunnassa voit löytää hyvää tavaraa Kantabrianmereltä.
Getarian rannikkokylä on myös pakollinen pysähdyspaikka, jos teet tämän Kampelareitin, ja se on yksi Euskadin kauneimmista kylistä. Sen ravintolat ovat hyvin tunnettuja turisteille, jotka tulevat sinne gastronomian vuoksi. Jos menet kesällä, et voi välttää nälän heräämistä, sillä he vievät grillit kadulle ja valmistavat siellä erilaisia kantabriankalalajeja.
Orion kunnassa on jo perinteisesti kalastusta erinomaisista meren antimistaan. Se on todella tunnettu kuha-resepteistään, mutta kampela on toinen sen menestys. Sen voivat tarjota sinulle kokonaisena grillattuna keskirangan kanssa ja kastikkeen kera tai uunissa paistettuna.
KYSYMYKSET JA VASTAUKSET
- MINKÄLAISTA KALAA MERIANTURA ON?
Meriantura on eräänlainen suolaisen veden valkoinen kala, ja sitä kutsutaan myös nimillä Rémol, Rapante, Crujo ja Escamudo.
- MITEN EROTTAA VILLI MERIANTURA KASVATETUSTA?
Ero villin ja kasvatetun välillä on, että villillä on pyöreitä kohoumia tuntumalta ja sen maku on hyvin voimakas.
- MITÄ OMINAISUUKSIA MERIANTURALLA ON?
Merianturassa on kaliumia, fosforia, jodia, natriumia ja vitamiineja, erityisesti B-ryhmän vitamiineja. Lisäksi se on vähäkolesterolinen ja ei sisällä puriineja.
- KUINKA PALJON MERIANTURA VOI PAINAA?
Meriantura voi painaa enimmillään 14 kilogrammaa.
- MILLOIN MERIANTURAA KALASTETAAN?
Merianturaa voi kalastaa milloin tahansa vuoden aikana, ja voit saada hyviä yksilöitä.
- MIKÄ ON TERVEELLISIN VALKOINEN KALA?
Terveellisin valkoinen kala on turska, mutta myös hoki, meriantura ja kampela ovat terveellisiä.
- MIKÄ ON TERVEELLISIN RASVAINEN KALA?
Ravintoarvoltaan terveellisin rasvainen kala on lohi.
- MILLAINEN ON MERIANTURAN LIHA?
Merianturan liha on hyvä vaihtoehto ruoanlaittoon, sillä se on kiinteää ja valkoista, vaikka siinä on paljon ruotoja.
- MILLOIN SYÖDÄ MERIANTURAA?
Kuten olemme nähneet, sitä kalastetaan ympäri vuoden, mutta paras aika syödä merianturaa on toukokuu.
- KUINKA VANHA MERIANTURA VOI OLLA?
Meriantura voi elää noin 27 vuotta naaraspuolisena ja 17 vuotta koiraspuolisena.
