金枪鱼塔塔基：西班牙最受欢迎的日本菜
金枪鱼鲣鱼是日本料理中的成功美食，席卷了西班牙，特别是在加的斯海岸
近年来，日本美食变得如此受欢迎，以至于在我们城市的传统酒吧中看到像金枪鱼鲣鱼这样的菜肴，我们并不感到惊讶。 事实上，由于其风味和健康成分，它已成为许多地方最受欢迎的产品之一。
Tataki 本身是一种世界闻名的日本技术，与地中海实践相距甚远，因此我们可能很难做好准备。 它包括将一块厚的鱼或生肉放在火上并在两侧标记。 通过这种方式，您将得到 外部被密封的 和 原始内部。 对于红金枪鱼塔塔基，通常会在上面涂上芝麻，也可以腌制或搭配一些酱汁，以赋予其完美的触感。
关于金枪鱼 TATAKI 起源的两个传说
日本金枪鱼鲣鱼的起源可以追溯到武士时代。 相传土佐的一位著名武士在看到一些欧洲旅行者在高温下烹饪食物后，也用同样的方法处理金枪鱼，从而创造了延续至今的“tataki”技术。 然而，其他理论认为，这可能是渔民的想法，他们用草药覆盖它，以掩盖鱼内部是生的事实，因为tataki是贵族专用的产品。
西班牙最好的金枪鱼
虽然起源于日本，但事实是，在西班牙，我们有一种金枪鱼非常适合制作塔塔基食谱。 这是almadraba 蓝鳍金枪鱼。 almadraba 是一种在加的斯海岸用于捕捞此类金枪鱼的捕鱼技术。
我们通过其肉的深红色来识别蓝鳍金枪鱼，甚至可能与牛肉混淆。 近年来，金枪鱼被认为是一种高级产品，由于其光滑的质地，它适合各种形式，无论是生鱼片、寿司、鞑靼还是鞑靼。 由于它的独特性，它的价格通常很高，尽管实际上我们没有必要购买很多，因为重要的是新鲜和美味。
获取优质蓝鳍金枪鱼的最佳季节是四月至七月。 毫无疑问，制作tataki的最佳方法是利用金枪鱼腰部，因为它是最干净、脂肪最少的区域。
最后，应该提到的是，在西班牙找到蓝鳍金枪鱼并不容易，尤其是如果您离开加的斯海岸。 因此，我们可以使用其他类型，例如黄鳍金枪鱼或白金枪鱼。 品质优良的产品，您将获得完美的榻榻米。
加的斯最好的餐厅
接下来，我们将向您介绍一些加的斯最好的餐厅，在那里您可以看到金枪鱼绝对美味。
- 露营者
如果您前往加的斯，Barbate 渔村几乎是必经之地，在那里您会发现 El Campero 餐厅，该餐厅提供两种专门针对该产品的品尝菜单。 您还可以选择尝试生牛肉片、生鱼片、酸橘汁腌鱼腰肉或金枪鱼腿，这些都是其其他明星菜肴。
- 海上兵营
另一方面，Cuartel del Mar 餐厅是海滩沿岸的绝佳去处，您可以在这里一边享用一流的晚餐，一边欣赏奇克拉纳日落的景色。 它的成功在于当地的渔业和少量的加工产品。
- 港口灯塔
El Faro del Puerto 餐厅的主厨 Fernando Córdoba 在加的斯美食爱好者中广为人知，他的餐厅已经成为该地区高级美食的象征。 鱼类和贝类以创造性方式组合而成的混合物，其中金枪鱼非常重要。 在你的信中，我们发现了五六种生的和热的金枪鱼制品。
- VIU 美食空间
最后，Viu Espacio Gastronómico 也位于巴尔巴特，凭借其传统炖菜以及蓝鳍金枪鱼提供的数十种菜肴，成为加的斯美食的新承诺之一。 我们建议您尝试他们的 descargamento 鞑靼配 Conil 番茄或威士忌牛腰肉。
来自家乡的金枪鱼 TATAKI
如果您已经在餐馆尝试过，并且想进一步尝试 tataki，我们将提供四个简单的步骤来实现。
- 首先，我们将生姜切成非常小的形状。
- 接下来，我们要把腌料放入碗中，加入酱油、醋、两汤匙糖，然后与姜混合。
- 第三步是将金枪鱼用之前的混合物充分浸泡，并静置 2 小时。
- 最后，我们取出金枪鱼腰肉，将锅中的腌料减少小火，这样可以使其变稠。 在上盘子之前，我们将把腰肉放入另一个煎锅中，用非常高的热量将每一面煎10秒。 您的金枪鱼塔塔基就做好了，美味可口！自己家里的日本美食艺术，你敢吗？
问题与解答
- 金枪鱼塔塔基食谱需要哪些配料？
金枪鱼塔塔基食谱所需的原料是：
- 1 块红金枪鱼腰肉
- 2汤匙糖
- 酱油60克
- 30克米醋
- 新鲜生姜
- 芝麻
- 特级初榨橄榄油
有了这个，您将拥有在自己的厨房中制作金枪鱼塔塔基食谱所需的一切。 保证成功！
- 我应该如何切金枪鱼来做塔塔基？
Tataki 通常被切成 5 厘米高、2 厘米宽的矩形块，称为“saku”。 无论如何，您通常可以要求您的鱼贩在这些条件下为您切鱼。 正常情况是使用一片金枪鱼，由于金枪鱼的价格很高，因此您不需要购买更多。
- 是否需要事先冷冻金枪鱼？
如果金枪鱼是新鲜的，建议冷冻48小时。 这样做的原因是为了避免感染异尖线虫等疾病，尽管原则上冷冻一天就足够了。
- 世界上最好的金枪鱼在哪里？
世界上最好的金枪鱼产于直布罗陀海峡，这里是野生金枪鱼的中转区。
- 世界上最昂贵的金枪鱼在哪里捕捞？
世界上最昂贵的金枪鱼是寿司三麦连锁餐厅捕获的，其金枪鱼重约276公斤，是在日本北部青森县海岸捕获的。
- 刺身和生鱼片有什么区别？
刺身和生鱼片的区别在于，生鱼片是以非常精确的方式切割的生鱼，以享受每片的味道。 与塔塔基的不同之处在于，蛋白质在烹饪前经过腌制，而生鱼片则不然。
- 如果生吃金枪鱼会怎样？
吃生金枪鱼的唯一危险是您可能会感染异尖线虫，这是一种能够导致人类严重疾病或腹痛、恶心或呕吐等症状的寄生虫。 通过预先冷冻产品，我们将确保避免这种可能的风险。
- 如果生吃金枪鱼会怎样？
吃生金枪鱼的唯一危险是您可能会感染异尖线虫，这是一种能够导致人类严重疾病或腹痛、恶心或呕吐等症状的寄生虫。
- 酸橘汁腌鱼和鞑靼之间有什么区别？
酸橘汁腌鱼和鞑靼的区别在于，鞑靼是一种可以用于任何食物的食谱，无论是肉、鱼、海鲜、水果还是蔬菜，而酸橘汁腌鱼则专属于鱼和海鲜。
- 金枪鱼的切割叫什么？
将大块蓝鳍金枪鱼切成四份被称为 ronqueo。 这个词指的是切鱼时刀与鱼椎骨摩擦时发出的声音。 任何金枪鱼都由三部分组成：头部、躯干和尾部。
- 金枪鱼的哪一部分被吃了？
金枪鱼的食用部分是听觉区周围的肉、内脏（清理后）、在烤架上食用的心脏以及在烤架上食用的肝脏或炖。
