Om du gillar att äta gott och hälsosamt, kommer vi i denna artikel visa dig ett av de mest läckra och kvalitativa recepten du kan göra: ugnsbakad rödspätta! Dessutom finns den på marknaden året runt, vare sig det är vinter eller sommar. Vill du veta hur den tillagas och vilka de bästa ställena är att prova den? Fortsätt läsa!
INGREDIENSER NÖDVÄNDIGA FÖR ATT TILLAGA RÖDSPÄTTA I UGN
Fisken:
- 1 rödspätta på 1,5 kg eller mer, rengjord och urtagen
För basen:
- 2 lökar skurna i strimlor
- Extra jungfruolivolja för att fräsa
- 1-2 skalade potatisar skurna som potatis till potatissallad
För mortlingen:
- 2-3 skalade vitlöksklyftor
- Persilja - endast bladen - en liten näve
- Salt
- Extra jungfruolivolja
Dessutom:
- ½ glas vin eller cava
- ½ glas vatten
Så här enkelt är det att laga denna superhälsosamma och smakrika ugnsrätt för vilken dag som helst på året.
RÖDSPÄTTA I UGN: STEG FÖR STEG!
Stegen för förberedelse av rödspätta i ugn är följande. Först tvättar vi rödspättan och gör två snitt på ovansidan. Sedan tillsätter vi salt, men egentligen räcker lite.
Om du har en ugnsfast form rekommenderar vi att du häller i lite olja och värmer den. Tillsätt sedan den skivade löken och fräs tills den är genomskinlig.
När vi har allt detta är det dags att lägga i potatisen och koka i fem till åtta minuter på medelhög värme. Vi behöver inte fritera dem eftersom de blir mjuka i ugnen. Men förvärm ugnen till 180º först med över- och undervärme.
Nästa steg är att förbereda morteln och tillsätta hackad vitlök, persilja, salt och mortla allt, för att när det är klart tillsätta vinet och en skvätt olja.
Din fullständiga rödspättaförberedelse är nästan klar. Du behöver bara lägga fisken på potatisen och löken i formen. Häll all vätska över fisken så att den blir väl genomdränkt. Grädda i 25 minuter på 160ºC och sedan 10-15 minuter på 210ºC med över- och undervärme. Den bästa rödspättan i ditt liv!
DE MEST KÄNDA RÖDSPÄTTEARTERNA
- I Spanien kan vi hitta olika typer av rödspätta:
- Rödspättan känd som gran sol är fisken från de engelska och irländska fiskebankarna i Norra Atlanten.
- Ría är å andra sidan det populära namnet på rödspättan som fångas vid Galiciens kuster, mycket lik gran sol förutom att fångsttiden är kortare, vilket gör den fräschare och med blankare hud.
- Vi har också rödspättan från Svarta havet som är typisk för Svarta havet och mycket lik den vanliga rödspättan, men med mer markerade svarta fläckar på ryggsidan.
- Slutligen finns det andra fiskar som kan förväxlas med den äkta rödspättan, som rémol som är en annan art som kännetecknas av färgen, eftersom rödspättan är mörkare på ryggsidan och har oregelbundet fördelade vita fläckar. Det finns också pescado solla som har en mörkare ryggsida och tydliga röd-orangea prickar. Slutligen platija vars kropp är olivgrön med mörka fläckar.
VILKA ÄR KÄNNETECKNEN FÖR RÖDSPÄTTA?
De olika kännetecknen för rödspättor är följande:
- Formen är som en plattfisk men tjockare än rödspättan, med rombisk form, fjällfri hud och många koniska knölar fördelade över dess ryggsida.
- Storleken är i genomsnitt mellan 40 och 50 cm, men du kan se upp till 80 cm.
- Vikt: de största exemplaren som hittats väger upp till 1,5 kilo. Men normalt är vikten mellan 300 och 400 g.
- Föda: rodaballo är en lugn men mycket glupsk fisk som äter allt den hittar under sanden, från musslor till kräftdjur eller ryggradslösa djur som den lätt krossar med sin käke.
VAR FÅNGAS RODABALLO?
De vildaste och mest eftertraktade rodaballona hittar du i grunt vatten på ungefär 100 meters djup vid Atlanten, i Nordsjön, Arktis, Engelska kanalen och Östersjön. De brukar kamouflera sig bland sand- och lerbottnar eller steniga områden.
I Spanien finns den största produktionen av rodaballo i Galicien, som är pionjär inom odling. Även om den bästa tiden för rodaballo var under de varmare månaderna, gör tekniken med akvakultur att rodaballo finns året runt. De odlade skiljer sig genom att deras gröna nyans är mörkare.
Exemplaren från akvakultur anländer mycket färska till sin destination utan att ha utsatts för fisketrötthet. Man kan ändå märka skillnaden i smak mellan odlad rodaballo och vild. Även om den förstnämnda också har en otrolig kvalitet, kommer den aldrig att nå smaken av en havsrodaballo.
RODABALLO-RUTTEN
En av platserna där man gör rodaballo av hög kvalitet bäst är i Baskien. Nedan kommer vi att presentera några av dessa baskiska orter där den bästa rodaballon du någonsin kommer att smaka tillagas.
För det första, i Hondarribia, om du går till det kända barrio de la Marina kan du njuta av en god rodaballorätt. Namnet kommer från en gammal fiskeby vid havet, och här kan du prova denna färska produkt grillad. I Hermandad de Pescadores de Hondarribia kan du hitta bra varor från Kantabriska havet.
I kuststaden Getaria är det också ett måste att stanna till om du gör denna Rodaballo-rutt, förutom att det är en av de vackraste byarna i Euskadi. Deras restauranger är mycket kända bland turister som besöker dem för den gastronomi de erbjuder. Om du åker på sommaren kan du inte undgå att bli hungrig eftersom de tar ut grillarna på gatan och lagar olika fiskar från Kantabriska havet där.
I kommunen Orio är det redan en fisketradition tack vare deras utmärkta havsprodukter. Det är verkligen känt för sina recept med havsabborre, men rodaballo är en annan av deras framgångar. De kan servera den grillad hel med ryggbenet kvar och med sås eller ugnsbakad med stekt lök.
FRÅGOR OCH SVAR
- VILKEN TYP AV FISK ÄR KUNGSFLUNDRA?
Kungsflundra är en typ av vit saltvattensfisk och är också känd under namnen Rémol, Rapante, Crujo och Escamudo.
- HUR KAN MAN SKILJA EN VILD KUNGSFLUNDRA FRÅN EN ODLAD?
Skillnaden med en vild kungsflundra är att den har rundade upphöjningar vid beröring och smaken är mycket kraftfull.
- VILKA EGENSKAPER HAR KUNGSFLUNDRA?
Egenskaperna hos kungsflundra är kalium, fosfor, jod, natrium och vitaminer, särskilt från B-gruppen. Dessutom är den låg i kolesterol och har inget purininnehåll.
- HUR MYCKET KAN EN KUNGSFLUNDRA VÄGA?
Det största en kungsflundra kan väga är 14 kilo.
- NÄR FISKAS KUNGSFLUNDRA?
Kungsflundra kan fiskas när som helst på året och du kan dessutom fånga fina exemplar.
- VILKEN ÄR DEN HÄLSOSAMMASTE VITA FISKEN?
Den hälsosammaste vita fisken är torsk, men även kolja, havskatt och rödspätta är det.
- VILKEN ÄR DEN HÄLSOSAMMASTE FETA FISKEN?
Ur näringssynpunkt är lax den hälsosammaste feta fisken.
- HUR ÄR KÖTTET FRÅN KUNGSFLUNDRA?
Köttet från kungsflundra är ett bra alternativ för matlagning på grund av dess fasta konsistens och vita färg, även om det innehåller många ben.
- NÄR SKA MAN ÄTA KUNGSFLUNDRA?
Som vi har sett fiskas den året runt, men den bästa tiden att äta kungsflundra är i maj.
- HUR LÄNGE LEVER EN KUNGSFLUNDRA?
En kungsflundra kan leva omkring 27 år för honor och 17 år för hanar.
