Vem uppskattar inte ett osttilltugg då och då? För fans av denna produkt antar vi att ni njuter av den i alla dess former och smaker. Ett rätt som är vardagsmat på de flesta restauranger och som passar utmärkt efter en sportdag är fondue. Dessutom är det en mycket enkel aptitretare att förbereda och som du kommer att vilja ha när som helst på dagen. Vill du veta allt om denna rätt? Fortsätt läsa! Från dess ursprung till de bästa restaurangerna där du kan prova den.
VI ÅTERVÄNDER TILL DESS URSPRUNG
Sanningen är att fondue, även om det verkar vara en trend från de senaste åren, har funnits sedan 1800-talet. Det första gången ett recept på fondue dyker upp är i den franske kocken Jean Anthelme Brillant-Savarins bok. Men när den får en unik framträdande roll är på 1930-talet i Savojen. Det blev populärt och har sedan dess blivit en klassiker inom regional turism.
FONDUE HÖGT UPPE I DE SCHWEIZISKA BERGEN
Schweiz är för många platsen för snö och berg. Men Schweiz är också tradition, kultur, alpina och kosmopolitiska städer. I detta otroliga land kan du uppleva att åka skidor på dess backar och sedan njuta av dess gastronomi högt uppe i bergen. Smält ost bland snön, en riktig dröm!
Stig upp med en kabin 570 meter i höjdskillnad som skiljer avgångsstationen från Chaumont-passet. En utsikt över Alpernas bergskedja och staden Neuchâtel för att njuta av en otrolig ostfondue på Petit Hotel Chaumont.
Upptäck staden Zürich med spårvagn medan du serveras en av stadens bästa fonduer. Du kommer att känna dig som aldrig förr i deras historiska spårvagn som går tillbaka till 1930-talet medan du beundrar staden genom dess fönster.
Det nästa galna och roliga sättet att prova fondue är inget mindre än i en igloo. Nära Adelboden, mitt i Alperna, dyker plötsligt en igloo-restaurang upp där de serverar utsökta fonduer. Dessutom är denna plats utrustad med filtar så att du får en bekväm och trivsam upplevelse.
En delikatess som fondue i luften! Upplevelsen att äta en av Schweiz mest typiska rätter i en linbana medan du förundras över landskapet. En perfekt plan för att göra det med familjen eller en romantisk dejt. Den har allt! Linbanan stiger från byn Saas-Fee när natten faller till Spielboden, på 2448 meter.
Numera har de flesta typiska rätterna från olika länder spridit sig och vi kan njuta av dem i våra egna städer. Så oroa dig inte, du behöver inte resa till Savojen för att prova denna läckra smälta ost. Fortsätt läsa så får du se!
DE BÄSTA FONDUE I SPANIEN
Var och en av dessa restauranger som vi kommer att visa dig nedan serverar en perfekt fondue, men på olika sätt, så om du är en ostälskare bör du prova dem alla.
Låt oss börja med restaurangen Carme El Agua, som ligger i Granada och som erbjuder en fantastisk utsikt över Alhambra och hela staden. Förutom osten har de en omfattande meny med förrätter som sträcker sig från patéer till iberiska charkuterier. Deras fondue kombineras med kött, räkor, grönsaker… Slutligen kombinerar husets fondue emmentalerost, getost, gruyère och provolone.
Vi reser till Valladolid för att prata om Le Bistro, en restaurang med franska ägare som, om du är vegan, erbjuder upp till 5 sorters fonduer varav de flesta är lämpliga. Förutom ost kan du välja bland en variation av huvudrätter från ris, kött till barnmeny för de minsta.
I huvudstaden är la Fondue De Tell redan känd, en spansk restaurang men specialiserad på denna typiska schweiziska rätt. Vi rekommenderar att beställa baco-fondue som består av en läcker fondue på köttbuljong och vin med små köttbitar att doppa.
På restaurangen vi nämner härnäst säger namnet redan att deras bästa rätt är fondue. Den valencianska restaurangen La Founde erbjuder en meny med sherrysoppa och norsk omelett, samt tre sorters fonduer: en med gorgonzola, en med emmental och gruyère, och en med kött. Dessutom, om du fortfarande har plats för efterrätt, rekommenderar vi att du beställer chokladfondue.
Till sist flyttar vi oss till Girona, närmare bestämt restaurangen La Formatgeria de Llivia med sex olika sorters fonduer, var och en med en annan ostsort. De kan också servera en grilltallrik full med olika köttsorter.
Jag antar att efter att ha läst om dessa restauranger kommer du att vilja prova dem alla, så du vet, börja din fonduerutt från Granada till Girona!
DEN ENKLA TILLAGNINGEN AV FONDUE
Tillagningen av denna aptitretare är otroligt enkel, i slutändan är det bara smält ost med bröd. Men de enklaste rätterna är alltid de svåraste att få perfekta.
Först delar vi en vitlöksklyfta på mitten och gnuggar insidan av grytan eller fonduegrytan med den.
Ta ett glas och blanda vitt vin med majsstärkelse och tillsätt det i fonduegrytan. Beroende på din smak kan du tillsätta Kirsch eller körsbärslikör för att ge ännu mer smak.
Vi kommer till det tredje steget och det svåraste. Vi placerar fonduegrytan på värmen och tillsätter de rivna eller småskurna ostarna. Vi rör om allt med en träslev tills osten smälter utan att koka. Du måste se hur tjock eller lös den blir. För detta tillsätter vi mer vin om den är för tjock eller mer ost och majsstärkelse om den är för lös.
Slutligen, när vi har uppnått rätt konsistens kan vi tillsätta muskotnöt och malen peppar. Det är inte nödvändigt, men rekommenderas, att ha en brännare för att placera på bordet och fonduegrytan ovanpå. Detta gör att rätten håller sig varm medan vi äter.
INGREDIENSER
- 400 g gruyèreost
- 400 g emmentalerost
- 1 vitlöksklyfta
- 300 ml vitt vin
- 50 ml kirsch eller körsbärslikör (valfritt)
- 3 matskedar majsstärkelse (maizena)
- Muskotnöt efter smak
- Vitpeppar efter smak
Tillbehör:
- Bröd
- Kokta eller ångade potatisar
- Körsbärstomater
- Ångade champinjoner
- Druvor
KURIOSITETER OM FONDUE
Fondue har redan en lång historia och genom åren har en rad kuriositeter uppstått som du inte får missa om denna typiska schweiziska rätt.
Fondue, vare sig det är ost- eller chokladfondue, har använts för att fira den berömda vänskapsdagen. För er som inte känner till den är det en dag tillägnad att fira vänskap och på vissa platser används fondue för att alla ska äta från samma tallrik.
Förutom detta är det vanligt att medan man äter fondue spela ett spel där den som tappar en brödbit måste betala med någon straff som de andra gästerna bestämmer.
Den sista av kuriositeterna att nämna är att det finns ett mindre känt redskap för att plocka upp bitarna som har fallit ner i grytan. Det är en mini-sil.
FRÅGOR OCH SVAR
- VAD BETYDER FONDUE?
Fondue kommer från det franska verbet fondre som betyder att smälta och det som behövs för att göra denna rätt är en kastrull som kallas caquelón.
- VILKA TYPER AV OST ANVÄNDS I FONDUE?
De typer av ostar som används i fondue är gruyere, emmental, roquefort, cabrales, tetilla, vacherin och edam. Listan över ostar är egentligen lång och man skulle kunna använda alla existerande.
- VILKEN TYP AV KASTRULL ÄR BÄST FÖR FONDUE?
Den bästa typen av kastrull för fondue är den som är tillverkad av rostfritt stål. En av dess fördelar är att den behåller värmen mycket längre än andra.
- VILKEN TYP AV ALKOHOL ANVÄNDS TILL FONDUE?
Den typ av alkohol som vanligtvis används till fondue är kirsch, som är ett körsbärslikör, men det kan också vara annan likör, som vitt vin eller cava.
- VAD ÄR RACLETTE?
Raclette är en mycket populär schweizisk rätt i Savojen som går ut på att värma ost på en platta och sedan skrapa av den när den har smält.
- VILKEN TYP AV OST ÄR RACLETTE?
Den schweiziska racletteosten är en typ av fin smältost, halvfast och gjord på rå eller pastöriserad komjölk, utan tillsatser och med en mognadstid på minst tre månader.
- VILKEN OST ERSÄTTER RACLETTE?
Osten som ersätter raclette är jarlsberg, som vanligtvis smälter i smörgåsar och används som fondue, vilket gör den till det mest giltiga alternativet.
- VILKA ÄR OSTENS EGENSKAPER?
Ostens egenskaper är att den är en näringsrik källa till vitaminerna A och D, som båda hjälper till att absorbera kalcium och hålla ben och tänder friska. Dessutom innehåller den även B-vitaminer.
- VILKA ÄR DE NEGATIVA EFFEKTERNA AV ATT ÖVERKONSUMERA OST?
De negativa effekterna av att äta ost i överflöd är ökad kolesterol, övervikt och förhöjt blodtryck.
- VILKEN ÄR DEN VACKRASTE STADEN I SCHWEIZ?
Den vackraste staden i Schweiz är Bern, huvudstaden, som är klassad som världsarv av UNESCO och är en av de städer i Europa du inte får missa.
