Wie waardeert er niet af en toe een kaas-tussendoortje? Voor de fans van dit product, stellen we ons voor dat je ervan geniet in al zijn vormen en smaken. Welnu, een gerecht dat tegenwoordig in de meeste restaurants op de kaart staat en dat je heerlijk zal smaken na een sportieve dag is fondue. Bovendien is het een heel eenvoudig aperitief om te maken en waar je op elk moment van de dag zin in zult hebben. Wil je alles weten over dit gerecht? Lees dan verder! Van de oorsprong tot de beste restaurants om het te proeven.
WE GAAN TERUG NAAR DE OORSPRONG
Het is een feit dat fondue, hoewel het lijkt op een mode van de laatste jaren, al sinds de 19e eeuw bestaat. Het eerste recept voor fondue verschijnt in het boek van de Franse kok Jean Anthelme Brillant-Savarin. Echter, toen het een unieke prominente rol kreeg, was dat in de jaren 1930 in Savoye. Het werd populair en is sindsdien een klassieker van het regionale toerisme.
FONDUE HOOG IN DE ZWITSERSE BERGEN
Zwitserland is voor velen de plek van sneeuw en bergen. Maar Zwitserland is ook traditie, cultuur, alpine en kosmopolitische steden. In dit geweldige land kun je de ervaring beleven van skiën op de pistes en daarna genieten van de gastronomie hoog in de bergen. Gesmolten kaas tussen de sneeuw, een droom!
Stijg met een cabine 570 meter omhoog die het vertrekstation scheidt van de top Chaumont. Een uitzicht op het Alpengebergte en de stad Neuchâtel om te genieten van een ongelooflijke kaasfondue in het Petit Hotel Chaumont.
Ontdek de stad Zürich per tram terwijl je een van de beste fondues van de stad geserveerd krijgt. Je voelt je als nooit tevoren in hun historische tram die teruggaat tot 1930 terwijl je de stad bewondert door de ramen.
De volgende gekke en leuke manier om fondue te proeven is niets minder dan in een iglo. Dicht bij Adelboden, midden in de Alpen, verschijnt als uit het niets een iglo-restaurant waar ze heerlijke fondues serveren. Bovendien is deze plek voorzien van dekens zodat je een comfortabele en aangename ervaring hebt.
Een delicatesse zoals fondue in de lucht! De ervaring om een van de meest typische Zwitserse gerechten te eten in een kabelbaan terwijl je geniet van het landschap. Een perfect plan om met het gezin te doen of een romantische date. Het heeft alles! De kabelbaan stijgt op vanaf het dorp Saas-Fee als de nacht valt naar Spielboden, op 2448 meter.
Tegenwoordig zijn de meeste typische gerechten uit verschillende landen verspreid geraakt en kunnen we ervan genieten in onze eigen steden. Maak je dus geen zorgen, je hoeft niet naar Savoye te reizen om dit heerlijke gesmolten kaasgerecht te proeven. Blijf lezen en je zult het zien!
DE BESTE FONDUE VAN SPANJE
Elk van deze restaurants die we je hieronder laten zien, serveert je een perfecte fondue, maar op verschillende manieren, dus als je een kaasfanaat bent, moet je ze allemaal proberen.
Laten we beginnen met het restaurant Carme El Agua, gelegen in Granada, dat je een indrukwekkend uitzicht biedt op het Alhambra en de hele stad. Naast kaas heeft het een uitgebreide kaart met voorgerechten, variërend van patés tot Iberische vleeswaren. Hun fondue wordt gecombineerd met vlees, garnalen, groenten... Tot slot combineert de huisfondue emmentaler, geitenkaas, gruyère en provolone.
We reizen naar Valladolid om te praten over Le Bistro, een restaurant van Franse eigenaren dat, als je veganist bent, tot 5 soorten fondues biedt waarvan de meeste geschikt zijn. Naast kaas kun je kiezen uit een verscheidenheid aan hoofdgerechten, van rijst en vlees tot een kindermenu voor de kleintjes.
In de hoofdstad is la Fondue De Tell al beroemd, een Spaans restaurant maar gespecialiseerd in dit typische Zwitserse gerecht. We raden aan de baco-fondue te bestellen, een heerlijke fondue van vleesbouillon en wijn met stukjes vlees om in te dippen.
In het restaurant dat we hierna noemen, zegt de naam al dat hun beste gerecht fondue is. Het Valenciaanse restaurant La Founde biedt een menu met sherryconsommé en Noorse omelet, naast drie soorten fondues: een met gorgonzola, een met emmentaler en gruyère, en een met vlees. Bovendien, als je nog ruimte hebt voor een dessert, raden we je aan de chocoladefondue te bestellen.
Tot slot gaan we naar Girona, specifiek naar het restaurant La Formatgeria de Llivia met zes soorten fondues, elk met een andere kaassoort. Ze kunnen je ook een grill vol verschillende soorten vlees serveren.
Ik kan me voorstellen dat je na het lezen van deze restaurants graag allemaal wilt uitproberen, dus je weet het, begin je fondue-route van Granada tot Girona!
DE EENVOUDIGE BEREIDING VAN DE FONDUE
Het maken van deze snack is ontzettend eenvoudig, het is uiteindelijk alleen gesmolten kaas met brood. Toch zijn de eenvoudigste gerechten vaak het moeilijkst om perfect te krijgen.
Allereerst snijden we een knoflookteentje doormidden en wrijven we de wanden van de schaal of fondue ermee in.
Pak een glas en meng witte wijn met maïzena en voeg dit toe aan de fondue. Afhankelijk van je smaak kun je Kirsch of kersenlikeur toevoegen om nog meer smaak te geven.
We komen bij de derde stap, de moeilijkste. We zetten de fondue op het vuur en voegen de geraspte of in kleine stukjes gesneden kazen toe. We roeren alles met een houten lepel totdat de kaas smelt zonder te koken. Je moet in de gaten houden hoe dik of vloeibaar het wordt. Hiervoor voegen we meer wijn toe als het te dik is, of meer kaas en maïzena als het te vloeibaar is.
Ten slotte, wanneer we de juiste textuur hebben bereikt, kunnen we nootmuskaat en gemalen peper toevoegen. Het is niet noodzakelijk, maar wel aan te raden om een brander te hebben om deze op tafel te zetten met de fondue erop. Dit zorgt ervoor dat het gerecht warm blijft terwijl we eten.
INGREDIËNTEN
- 400 g Gruyère kaas
- 400 g emmentaler kaas
- 1 teentje knoflook
- 300 ml witte wijn
- 50 ml kirsch of kersenlikeur (optioneel)
- 3 eetlepels maïszetmeel (maizena)
- Nootmuskaat naar smaak
- Witte peper naar smaak
Om te serveren:
- Brood
- Gekookte of gestoomde aardappelen
- Cherrytomaatjes
- Gestoomde champignons
- Druiven
WEETJES OVER FONDUE
Fondue heeft al een lange geschiedenis en door de jaren heen zijn er een aantal weetjes ontstaan die je niet mag missen over dit typische Zwitserse gerecht.
Fondue, of het nu kaas of chocolade is, is gebruikt om de beroemde vriendschapsdag te vieren. Voor wie het niet kent, is het een dag gewijd aan het vieren van vriendschap en op sommige plaatsen dient fondue ervoor dat iedereen van hetzelfde bord eet.
Daarnaast is het typisch om tijdens het eten van fondue een spel te spelen waarbij degene die een stuk brood laat vallen een straf moet betalen die de rest van de eters oplegt.
Het laatste weetje om te vermelden is dat er een weinig bekend instrument bestaat om de stukjes op te rapen die in de pan zijn gevallen. Het gaat om een mini-zeef.
VRAGEN EN ANTWOORDEN
- WAT BETEKENT FONDUE?
Fondue komt van het Franse werkwoord fondre, wat smelten betekent, en wat nodig is om dit gerecht te maken is een pan genaamd caquelon.
- WELKE SOORTEN KAZEN ZIJN ER IN FONDUE?
De soorten kaas die in fondue worden gebruikt zijn gruyère, emmentaler, roquefort, cabrales, tetilla, vacherin en edam. Eigenlijk is de lijst met kazen uitgebreid en kunnen alle bestaande kazen worden gebruikt.
- WELK TYPE PAN IS HET BESTE VOOR FONDUE?
Het meest geschikte type pan voor fondue is die gemaakt van roestvrij staal. Een van de voordelen is dat het de warmte veel langer vasthoudt dan andere.
- WELK SOORT ALCOHOL WORDT GEBRUIKT VOOR FONDUE?
Het soort alcohol dat normaal wordt gebruikt voor fondue is kirsch, een kersenlikeur, maar het kan ook een andere likeur zijn, zoals witte wijn of cava.
- WAT IS RACLETTE?
Raclette is een populair Zwitsers gerecht uit Savoye dat bestaat uit het verwarmen van kaas op een plaat en het vervolgens afschrapen zodra het gesmolten is.
- WAT VOOR SOORT KAAS IS RACLETTE?
De Zwitserse raclette kaas is een soort fijn smeltende, halfharde kaas gemaakt van rauwe of gepasteuriseerde koemelk, zonder toevoegingen en met een minimale rijping van drie maanden.
- WELKE KAAS VERVANGT RACLETTE?
De kaas die raclette vervangt is jarlsberg, die normaal smelt in sandwiches en wordt gebruikt als fondue, dus dat zou het meest geschikte alternatief zijn.
- WAT ZIJN DE EIGENSCHAPPEN VAN KAAS?
De eigenschappen van kaas zijn dat het een voedsel is dat rijk is aan vitamine A en D, die beide helpen bij het opnemen van calcium en het gezond houden van botten en tanden. Daarnaast bevat het ook B-vitamines.
- WAT ZIJN DE NEGATIEVE EFFECTEN VAN TE VEEL KAAS ETEN?
De negatieve effecten van het in overvloed eten van kaas zijn een verhoogd cholesterol, overgewicht en een verhoogde bloeddruk.
- WAT IS DE MOOISTE STAD VAN ZWITSERLAND?
De mooiste stad van Zwitserland is Bern, de hoofdstad, die door UNESCO als Werelderfgoed wordt beschouwd en een van de steden is die je in Europa niet mag missen.
