FONDUTA NELLE ALPI SVIZZERE
Chi non apprezza uno spuntino al formaggio ogni tanto? Per gli appassionati di questo prodotto, immaginiamo che lo apprezzerete in tutti i suoi sapori. Ebbene, un piatto che è all'ordine del giorno nella maggior parte dei ristoranti e che ti farà sentire bene dopo una giornata di sport è la fonduta. In più, è un antipasto molto semplice da preparare e che vorrete in ogni momento della giornata. Vuoi sapere tutto di questo piatto? Continua a leggere! Dalla sua origine ai migliori ristoranti dove provarlo. TORNIAMO ALLE ORIGINI La verità è che la fonduta, anche se può sembrare una tendenza degli ultimi anni, esiste dal 19° secolo. La prima volta che appare una ricetta per la fonduta è nel libro del cuoco francese Jean Anthelme Brillant-Savarin. Tuttavia, quando acquisì un ruolo unico fu negli anni '30 in Savoia. È diventato di moda e da allora è diventato un classico del turismo regionale. FONDUE IN ALTA MONTAGNA SVIZZERA La Svizzera è per molti il luogo della neve e delle montagne. Ma la Svizzera è anche tradizione, cultura, città alpine e cosmopolite. In questo incredibile paese potrai vivere l'esperienza di sciare sulle sue piste e poi degustare la sua gastronomia in cima alle montagne. Formaggio fuso nella neve, un sogno! Salire con una cabina ai 570 metri di dislivello che separano la stazione di partenza di Pisco Chaumont. Vista sulle Alpi e sulla città di Neuchâtel per gustare un'incredibile fonduta di formaggio al Petit Hotel Chaumont. Scopri la città di Zurigo in tram mentre ti viene servita una delle migliori fondute della città. Ti sentirai come mai prima d'ora a bordo del suo tram storico risalente all'anno 1930 mentre ammiri la città attraverso i suoi finestrini. Il prossimo modo folle e divertente per provare la fonduta è niente di più e niente di meno che in un igloo. Vicino ad Adelboden, nel cuore delle Alpi, appare dal nulla un igloo-ristorante dove vengono servite deliziose fondute. Inoltre, questo posto è dotato di coperte per offrirti un'esperienza confortevole e confortevole. Una prelibatezza come la fonduta nell'aria! L'esperienza di mangiare uno dei piatti più tipici della Svizzera in una funivia mentre ammiri il paesaggio. Un piano perfetto per farlo in famiglia o per un perfetto appuntamento romantico. Ha tutto! Al calar della notte la funivia sale dal villaggio di Saas-Fee fino a Spielboden, a 2.448 metri. Attualmente la maggior parte dei piatti tipici dei diversi paesi si sono diffusi e possiamo gustarli anche nelle nostre città. Quindi non preoccupatevi, non dovrete recarvi in Savoia per provare questo delizioso piatto di formaggio fuso. Continua a leggere e vedrai! LA MIGLIOR FONDUTA IN SPAGNA Ognuno dei ristoranti elencati di seguito ti servirà la fonduta perfetta, ma in un modo diverso, quindi se sei un fanatico del formaggio, dovresti provarli tutti. Iniziamo con il ristorante Carme El Agua, situato a Granada e che offre viste impressionanti sull'Alhambra e sull'intera città. Oltre ai formaggi, dispone di un ampio menù di antipasti che spaziano dai patè alle salsicce iberiche. La sua fonduta è abbinata a carne, gamberi, verdure... Infine, la fonduta della casa abbina l'emmental, il formaggio di capra, la groviera e il provolone. Siamo andati a Valladolid per parlare di Le Bistro un ristorante di proprietà francese che, se sei vegano, ti offre fino a 5 tipi di fondute, la maggior parte delle quali sarà adatta. Oltre al formaggio potete scegliere tra una varietà di piatti principali dal riso, alla carne fino al menù per i più piccoli. Nella capitale è già famosa la Fondue De Tell, un ristorante spagnolo specializzato in questo tipico piatto svizzero. Consigliamo di ordinare la fonduta di baco, che consiste in una deliziosa fonduta di brodo di carne e vino con cubetti di carne da intingere. Nel ristorante che menzioneremo di seguito, il suo nome già ci dice che il suo piatto forte è la fonduta. Il ristorante valenciano La Founde propone un menu in cui si può mangiare consommé allo sherry e frittata norvegese, oltre a tre tipi di fondute, una con gorgonzola, un'altra con emmental e groviera e un'altra con carne. Inoltre, se avete ancora spazio per un dessert, vi consigliamo di ordinare la fonduta di cioccolato. Per finire, ci siamo spostati a Girona, più precisamente al ristorante La Formatgeria de Llivia con sei tipi di fondute, ognuna composta da un diverso tipo di formaggio. Possono anche servirti una grigliata piena di carni diverse. Immagino che dopo aver letto questi ristoranti non vedrai l'ora di provarli tutti, quindi ora lo sai, inizia il tuo percorso con fonduta da Granada a Girona! LA PREPARAZIONE SEMPLICE DELLA FONDUTA L'elaborazione di questo antipasto è tremendamente semplice, alla fine si tratta semplicemente di formaggio fuso con pane. Tuttavia, i piatti più semplici sono sempre i più difficili da rendere deliziosi. Prima di tutto, tagliaremo un aglio a metà e spalmeremo con esso le pareti del contenitore o della fonduta. Prendere un bicchiere e mescolare il vino bianco con l'amido di mais e aggiungerlo alla fonduta. A seconda dei vostri gusti potete aggiungere Kirsh o liquore alla ciliegia per dargli ancora più sapore. Arriviamo al terzo passaggio e il più complicato. Mettiamo la fonduta sul fuoco e aggiungiamo i formaggi grattugiati o tagliati a pezzetti . Togliamo il tutto con un cucchiaio di legno finché il formaggio non si sarà sciolto senza bollire. Devi vedere quanto diventa denso o liquido. Per questo aggiungeremo più vino se è molto denso o più formaggio e amido di mais se è molto liquido. Infine, quando avremo raggiunto la giusta consistenza possiamo aggiungere la noce moscata e il pepe macinato. Non è necessario, ma è consigliabile, munirsi di un fornello per posizionarli in tavola e sopra la fonduta. Questo fa sì che il piatto rimanga caldo mentre mangiamo. INGREDIENTI Per accompagnare: CURIOSITÀ SULLA FONDUTA La fonduta ha già una lunga storia e negli anni sono emerse una serie di curiosità che non possono mancare su questo piatto tipico svizzero. La fonduta, sia di formaggio che di cioccolato, veniva utilizzata per celebrare la famosa festa degli amici. Per chi di voi non lo sapesse, è un giorno dedicato alla celebrazione dell'amicizia e in alcuni luoghi si usa la fonduta in modo che tutti possano mangiare dallo stesso piatto. Oltre a questo, è tipico mentre si mangia la fonduta fare un gioco che consiste nel chi fa cadere un pezzo di pane deve pagarlo con una certa punizione che gli altri commensali gli infliggono. L'ultima curiosità da menzionare è che esiste uno strumento poco conosciuto per raccogliere i cocci caduti nella pentola. È un mini colino. DOMANDE E RISPOSTE Fondue deriva dal verbo francese fondre che significa sciogliere e ciò che serve per preparare questo piatto è una pentola chiamata caquelon. I tipi di formaggi utilizzati nella fonduta sono groviera, emmental, roquefort, cabrales, tetilla, vacherin ed edam. L'elenco dei formaggi è davvero ampio e si potrebbero utilizzare tutti quelli esistenti. Il tipo di pentola per fonduta più adatto è quella in acciaio inossidabile. Uno dei suoi vantaggi è che mantiene il calore molto più a lungo rispetto ad altri. Il tipo di alcol utilizzato per la fonduta è solitamente il krisch, che è un liquore alla ciliegia, ma può essere un altro liquore, come il vino bianco o il cava. La raclette è un piatto svizzero molto popolare in Savoia che si basa sullo scaldare il formaggio su una piastra e poi raschiarlo una volta sciolto. Il formaggio da raclette svizzero è un tipo di formaggio a pasta fine, semiduro e ottenuto da latte vaccino crudo o pastorizzato, senza additivi, con una stagionatura minima di tre mesi. Il formaggio che sostituisce la raclette è il jarlsberg, che normalmente viene sciolto nei panini e utilizzato come fonduta, quindi sarebbe l'alternativa più valida. La proprietà del formaggio è che è un alimento ricco di vitamine A e D, che aiutano entrambe ad assorbire il calcio e a mantenere ossa e denti sani. Inoltre contiene anche vitamine del gruppo B. Gli effetti negativi di un consumo eccessivo di formaggio sono l'aumento del colesterolo, il sovrappeso e l'aumento della pressione sanguigna. La città più bella della Svizzera è Berna, la capitale, considerata Patrimonio dell'Umanità dall'UNESCO, una delle città da non perdere in Europa.
