FONDUE EN LOS ALPES SUIZOS
¿Quién no agradece un tentempié de queso de vez en cuando? Para los fans de este producto, imaginamos que lo disfrutaréis en todas sus formas sabores. Pues bien, un plato que está a la orden del día en la mayor parte de los restaurantes y que te sentará de maravilla después de una jornada de deporte es la fondue. Además, es un aperitivo muy sencillo de preparar y que te apetecerá a cualquier hora del día. ¿Quieres saberlo todo acerca de este plato? ¡Sigue leyendo! Desde su origen hasta los mejores restaurantes donde probarlo.
NOS REMONTAMOS A SUS ORIGENES
Lo cierto es que la fondue, aunque parezca una moda de los últimos años lleva existiendo desde el siglo XIX. La primera vez que aparece una receta de fondue es en el libro del cocinero francés Jean Anthelme Brillant-Savarin. Sin embargo, cuando adquiere un protagonismo único es en la década de 1930 en Saboya. Se puso de moda y se convirtió desde entonces en un clásico del turismo regional.
FONDUE EN LO ALTO DE LAS MONTAÑAS SUIZAS
Suiza es para muchos el lugar de la nieve y de las montañas. Pero Suiza es también tradición, cultura, ciudades alpinas y cosmopolitas. En este increíble país podrás vivir la experiencia de esquiar sus pistas y luego degustar su gastronomía en lo alto de las montañas. Queso fundido entre la nieve, ¡todo un sueño!
Asciende con una cabina a 570 metros de desnivel que separan la estación de salida del pisco Chaumont. Unas vistas de la cordillera de Los Alpes y la ciudad Neuchatel para deleitar una increíble fondue de queso en el Petit Hotel Chaumont.
Descubre la ciudad de Zúrich en tranvía mientras te sirven una de las mejores fondues de la ciudad. Te sentirás como nunca en su tranvía histórico que se remonta al año 1930 mientras admiras la ciudad a través de sus ventanas.
La siguiente forma loca y divertida de probar la fondue es nada más y nada menos que en un iglú. Cerca de Adelboden, en plenos Alpes aparece como e la nada un restaurante-iglú donde sirven unas deliciosas fondues. Además, este lugar está previsto con mantas para que pases una experiencia confortable y cómoda.
¡Un manjar como la fondue en el aire! La experiencia de comer uno de los platos de Suiza más típicos en un teleférico mientras flipas con el paisaje. Un plan perfecto para hacerlo en familia o una cita romántica perfecta. ¡Lo tiene todo! El teleférico asciende desde el pueblo de Saas-Fee cuando cae la noche hasta Spielboden, a 2448 metros.
Actualmente, la mayoría de los platos típicos de los diferentes países se han ido extendiendo y podemos disfrutar de ellos en nuestras propias ciudades. Por tanto, no te preocupes, no va a ser necesario que viajes hasta Saboya para probar este delicioso plato de queso fundido. ¡Sigue leyendo y verás!
LAS MEJORES FONDUE DE ESPAÑA
Cada uno de estos restaurantes que te mostraremos a continuación te servirá una fondue perfecta, pero de manera diferentes, así que, si eres un loco del queso, deberás probarlos todos.
Empecemos por el restaurante Carme El Agua, situado en Granada y que te ofrecerá unas impresionantes vistas al la Alhambra y a toda la ciudad. Además del queso tiene una amplia carta de entrantes que van desde patés hasta embutidos ibéricos. Su fondue se combina con carne, gambas, verduras…Finalmente, la fondue de la casa combina el queso emmental, de cabra, gruyere y provolone.
Viajamos hasta Valladolid para hablar de Le Bistro un restaurante de dueños franceses que, si eres vegano, te ofrece hasta 5 tipos de fondues de las cuales la mayoría serán aptos. A parte del queso podrás elegir entre una variedad de platos principales desde arroces, carnes hasta menú infantil para los más pequeños.
En la capital ya es famoso la Fondue De Tell, un restaurante español pero especializado en este plato típico de suiza. Recomendamos pedir la fondue de baco que consiste en una deliciosa fondue de caldo de carne y vino con taquitos de carne para mojar.
En el restaurante que vamos ha mencionar a continuación su nombre ya nos quiere decir que ahí su mejor plato es la fondue. El restaurante valenciano La Founde ofrece una carta donde comer consomé al jerez y tortilla noruega, además de tres tipos de fondues, una de gorgonzola otra de emmental y gruyere, y otra de carne. Además, si todavía te queda hueco para un postre, te recomendamos que pidas la fondue de chocolate.
Ya para terminar, nos trasladamos a Gerona, concretamente al restaurante La Formatgeria de Llivia con seis tipos de fondues, cada una de un tipo de queso diferente. También te pueden servir una parrilla llena de carnes diferentes.
Imagino que después de leer estos restaurantes estarás deseando ir a probarlos todos, así que ya sabes, ¡comienza tu ruta de la fondue desde Granada hasta Gerona!
LA SENCILLA ELABORACIÓN DE LA FONDUE
La elaboración de este aperitivo es tremendamente sencilla, al final tan solo es queso fundido con pan. Si embargo, los platos mas sencillos siempre son los que más cuesta que queden exquisitos.
En primer lugar, cortaremos un ajo por la mitad y untaremos las paredes del recipiente o fondue con él.
Coge un vaso y mezcla vino blanco con maicena y añádelo a la fondue. Depende de tu gusto pondrás añadir Kirsh o licor de cerezas para darle todavía más sabor.
Llegamos al tercer paso y el más complicado. Colocamos la fondue en el fuego y vamos incorporando los quesos rallados o cortados en pequeños trozos. Vamos removiendo todo con una cuchara de madera hasta que se derrita el queso sin que llegue a hervir. Tienes que ir viendo cómo de espesa o liquida va quedando. Para ello echaremos más vino si es muy espesa o más queso y maicena si está muy liquida.
Finalmente, cuando hayamos alcanzado la textura apropiada podemos añadir la nuez moscada y la pimienta molida. No es necesario, pero si recomendable, tener un quemador para colocarlos en la mesa y encima la fondue. Esto hace que el plato se mantenga caliente mientras vamos comiendo.
INGREDIENTES
- 400 g de queso gruyer
- 400 g de queso emmental
- 1 diente de ajo
- 300 ml de vino blanco
- 50 ml de kirsch o licor de cerezas (opcional)
- 3 cucharadas de fécula de maíz (maicena)
- Nuez moscada al gusto
- Pimienta blanca al gusto
Para acompañar:
- Pan
- Patatas cocidas o al vapor
- Tomates cherry
- Champiñones al vapor
- Uvas
CURIOSIDADES SOBRE LA FONDUE
La fondue ya tiene una larga trayectoria y con los años han ido surgiendo una serie de curiosidades que no te puedes perder de este plato típico suizo.
La fondue ya sea de queso o de chocolate, ha servido para celebrar el famoso día del amigo. Para los que no lo conozcáis es un día dedicado a celebrar la amistad y en algunos lugares, la fondue sirve para que todos coman de un mismo plato.
A parte de esto, es típico mientras se come fondue jugar a un juego que consiste en que a quien se le caiga un trozo de pan debe pagarlo con algún castigo que le pongan el resto de los comensales.
La última de las curiosidades a mencionar es que existe un instrumento poco conocido para recoger los trozos que han caído dentro de la olla. Se trata de un mini colador.
PREGUNTAS Y RESPUESTAS
- ¿QUÉ SIGNIFICA FONDUE?
Fondue procede del verbo francés fondre que significa fundir y lo necesario para realizar este plato es una olla llamada caquelón.
- ¿QUÉ TIPOS DE QUESOS LLEVA LA FONDUE?
Los tipos de quesos que lleva la fondue son gruyere, emmental, roquefort, cabrales, tetilla, vacherin y edam. Realmente la lista de quesos es amplia y se podrían utilizar todos los existentes.
- ¿QUÉ TIPO DE OLLA ES MEJOR PARA FONDUE?
El tipo de olla más favorable para la fondue es la que ha sido fabricada a base de acero inoxidable. Una de sus ventajas es que mantiene el calor mucho más tiempo que otras.
- ¿QUÉ TIPO DE ALCOHOL SE USA PARA FONDUE?
El tipo de alcohol que se utiliza para la fondue normalmente es el krisch, que es un licor de cereza, pero puede ser otro licor, como vino blanco o cava.
- ¿QUÉ ES LA RACLETTE?
La raclette es un plato suizo muy popular en Saboya que se basa en calentar queso sobre una plancha y luego rascarlo una vez se ha derretido.
- ¿QUÉ TIPO DE QUESO ES EL RACLETTE?
El queso suizo raclette es un tipo de queso de fusión fina, semiduro y creado a partir de leche de vaca cruda o pasteurizada, sin aditivos con maduración mínima de tres meses.
- ¿QUÉ QUESO SUSTITUYE AL RACLETTE?
El queso que sustituye al raclette es el jarlsberg que se derrite normalmente en los sándwiches y se utiliza como fondue, por lo que sería la alternativa más válida.
- ¿CUÁLES SON LAS PROPIEDADES DEL QUESO?
Las propiedades del queso es que es un alimento rico en vitaminas A y D, ambas ayudan a absorber el calcio y mantener los huesos y los dientes sanos. Además, también contiene vitaminas del grupo B.
- ¿CUÁLES SON LOS EFECTOS NEGATIVOS DE EXCEDERSE CON EL QUESO?
Los efectos negativos de tomar queso en abundancia son el aumento del colesterol, el sobrepeso y la elevación de la presión sanguínea.
- ¿CUÁL ES LA CIUDAD MÁS BONITA DE SUIZA?
La ciudad más bonita de Suiza es Berna, la capital, que es considerada por el Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, una de las ciudades que no te puedes perder de Europa.
