DAS WESENTLICHE REZEPT FÜR GEBACKENE SCHILDKRÖTE
Wenn Sie sich gerne gut und gesund ernähren, zeigen wir Ihnen in diesem Artikel eines der köstlichsten und hochwertigsten Rezepte, die Sie machen können: gebackener Steinbutt! Darüber hinaus finden Sie es zu jeder Jahreszeit auf dem Markt, egal ob Winter oder Sommer. Möchten Sie wissen, wie es hergestellt wird und wo man es am besten probieren kann? Lesen Sie weiter!
Zutaten, die für die Zubereitung von gebackenem Turttor benötigt werden
Der Fisch:
- 1 Steinbutt mit einem Gewicht von 1,5 kg oder mehr, gereinigt und ausgenommen
Für die Basis:
- 2 Zwiebeln julieniert
- Natives Olivenöl extra zum Braten
- 1-2 geschälte Kartoffeln, in Bäckerkartoffeln geschnitten
Für den Majado:
- 2-3 geschälte Knoblauchzehen
- Petersilie – nur die Blätter – eine Handvoll
- Verlassen Sie
- Natives Olivenöl extra
Zusätzlich:
- ½ Glas Wein oder Cava
- ½ Glas Wasser
So einfach ist es, dieses supergesunde und leckere Backgericht für jeden Tag des Jahres zuzubereiten.
GEBACKENE TURTORTE: SCHRITT FÜR SCHRITT!
Die Schritte zur Zubereitung des Steinbutts im Ofen sind wie folgt. Zuerst waschen wir den Steinbutt und machen an der Oberseite zwei Einschnitte. Dann fügen wir das Salz hinzu, aber eine kleine Menge reicht wirklich aus.
Wenn Sie eine für das Feuer geeignete Quelle haben, empfehlen wir Ihnen, etwas Öl hineinzugießen und es zu erhitzen. Als nächstes die gehackte Zwiebel hinzufügen und braten, bis sie transparent ist.
Wenn wir das alles haben, ist es an der Zeit, die Kartoffeln hinzuzufügen und fünf bis acht Minuten lang zu kochen bei mittlerer bis hoher Hitze. Wir müssen sie nicht braten, denn sie bleiben im Ofen weich. Natürlich zuerst auf 180° vorheizen, dabei auf- und abheizen.
Der nächste Schritt besteht darin, das Majado in einem Mörser zuzubereiten und den gehackten Knoblauch, die Petersilie und das Salz hinzuzufügen und alles zu zerdrücken. Wenn es fertig ist, fügen Sie den Wein und einen Schuss Öl hinzu.
Die Vorbereitung Ihres kompletten Steinbutts ist fast abgeschlossen. Sie müssen nur den Fisch auf die Kartoffeln und Zwiebeln in die Schüssel legen. Gießen Sie alle Flüssigkeiten über den Fisch, damit er gut durchnässt ist. 25 Minuten bei 160 °C backen und dann 10–15 Minuten bei 210 °C mit Auf- und Abheizen. Der beste Steinbutt Ihres Lebens!
DIE BEKANNTESTEN SCHILDKRÖTENARTEN
- In Spanien gibt es verschiedene Arten von Steinbutt:
- Der als Great Sun bekannte Steinbutt ist der Fisch, der in den englischen und irischen Fischgründen im Nordatlantik vorkommt.
- Die Flussmündung hingegen ist der populäre Name des Steinbutts, der an den galizischen Küsten gefischt wird und der großen Sonne sehr ähnlich ist, außer dass seine Fangzeit kürzer ist, sodass es kühler und angenehmer ist hellere Haut.
- Wir haben auch den Steinbutt aus dem Schwarzen Meer er ist typisch für das Schwarze Meer und dem gewöhnlichen Steinbutt sehr ähnlich, obwohl er auf seiner Rückenseite stärker ausgeprägte schwarze Flecken aufweist.
- Schließlich gibt es noch andere Fische, die mit dem echten Steinbutt verwechselt werden können, wie zum Beispiel Brill, eine weitere andere Art, die an der Farbe zu unterscheiden ist, da Steinbutt eine dunklere Farbe hat auf der Rückseite und mit unregelmäßig verteilten weißen Flecken. Es gibt auch den Schollenfisch, der eine dunklere Rückenseite hat und gut ausgeprägte rot-orange Flecken aufweist. Schließlich die Flunder, deren Körper olivgrün mit dunklen Flecken ist.
Was sind die Merkmale des Steinbutts?
Die verschiedenen Eigenschaften des Steinbutts sind wie folgt:
- Die Form ist die eines Plattfisches, aber dicker als die Seezunge, mit rautenförmiger Form, Haut ohne Schuppen und zahlreichen konischen Ausstülpungen entlang der Rückenfläche.
- Die durchschnittliche Höhe liegt zwischen 40 und 50 cm, obwohl 80 cm sichtbar sind.
- Gewicht: Die größten gefundenen Exemplare wiegen bis zu 1,5 Kilo. Obwohl es normal ist, dass sein Gewicht zwischen 300 und 400 g liegt.
- Ernährung: Steinbutt ist ein ruhiger, aber gefräßiger Fisch, der sich von allem ernährt, was er unter dem Sand findet, von Muscheln über Krebstiere bis hin zu Wirbellosen, die er leicht mit seinen Kiefern zerquetscht.
Wo fischt man Schildkröten?
Der hochwertigste und begehrte wilde Steinbutt findet sich in flachen Gewässern 100 Meter vor der Küste des Atlantiks, in der Nordsee, der Arktis, dem Ärmelkanal und der Ostsee. Sie tarnen sich normalerweise auf Sand- und Schlammböden oder auf steinigem Gelände.
In Spanien findet die größte Steinbuttproduktion in Galizien statt, das Vorreiter im Anbau ist. Obwohl die beste Saison für Steinbutt in den wärmeren Monaten liegt, ist es mit der Technik der Aquakultur möglich, das ganze Jahr über Steinbutt zu halten. Die kultivierten Sorten zeichnen sich dadurch aus, dass ihr grünlicher Farbton dunkler ist.
Die Aquakulturexemplare kommen sehr frisch an ihrem Bestimmungsort an, ohne dass sie durch die Fischerei beeinträchtigt wurden. Dennoch können Sie den Geschmacksunterschied zwischen gezüchtetem Steinbutt und wildem Steinbutt feststellen. Obwohl ersterer auch eine unglaubliche Qualität hat, wird er nie den Geschmack eines Meerbutts erreichen.
DIE STEINBUTTROUTE
Einer der Orte, an denen Steinbutt von höchster Qualität hergestellt wird, ist das Baskenland. Als nächstes stellen wir Ihnen einige dieser baskischen Städte vor, in denen der beste Steinbutt zubereitet wird, den Sie jemals probieren werden.
Zuallererst können Sie in Hondarribia, wenn Sie durch das bekannte Viertel La Marina gehen, einen guten Teller Steinbutt genießen. Sein Name stammt von einem alten Fischerviertel am Meer, und hier können Sie dieses frische und gegrillte Produkt probieren. In der Hondarribia Fishermen's Brotherhood finden Sie guten Fisch aus dem Kantabrischen Meer.
In der Küstenstadt Getaria ist es auch ein obligatorischer Stopp, wenn Sie diese Steinbutt-Route machen, abgesehen davon, dass es sich um eine der schönsten Städte im Baskenland handelt. Seine Restaurants sind bei Touristen, die sie wegen der dort angebotenen Gastronomie besuchen, sehr bekannt. Wenn Sie im Sommer hierher kommen, werden Sie nicht umhin kommen, Ihren Appetit anzuregen, wenn die Grills auf die Straße gebracht werden und dort die verschiedenen kantabrischen Fische zubereitet werden.
In der Gemeinde Orio gibt es bereits eine Fischereitradition für ihre hervorragenden Meeresfrüchte. Er ist vor allem für seine Doraden-Rezepte bekannt, aber auch Steinbutt gehört zu seinen Hits. Sie können es im Ganzen geröstet mit dem Mittelrücken und mit Soße servieren oder gebacken und gekühlt servieren.
FRAGEN UND ANTWORTEN
- Welche Art von Fisch ist der Schildkrötenfisch?
Der Steinbutt ist eine Art weißer Salzwasserfisch und ist auch unter den Namen Brill, Rapante, Crujo und Escamudo bekannt.
- Wie kann man eine wilde Schildkröte von einer gezüchteten Schildkröte unterscheiden?
Der Unterschied zwischen einer wilden Sorte besteht darin, dass sie bei Berührung abgerundete Erhebungen aufweist und ihr Geschmack sehr kräftig ist.
- Welche Eigenschaften hat der Steinbutt?
Die Eigenschaften des Steinbutts sind Kalium, Phosphor, Jod, Natrium und Vitamine, insbesondere der Gruppe B. Es ist außerdem cholesterinarm und hat keinen Puringehalt.
- WIE VIEL KANN EIN TURTOR WIEGEN?
Das maximale Gewicht eines Steinbutts beträgt 14 Kilogramm.
- Wann werden die Schildkröten gefischt?
Der Steinbutt kann zu jeder Jahreszeit geangelt werden und man kann gute Exemplare fangen.
- Welches ist der gesündeste weiße Fisch?
Der gesündeste Weißfisch ist Kabeljau, aber auch Seehecht, Seeteufel und Seezunge sind gesund.
- Welches ist der gesündeste blaue Fisch?
Aus ernährungsphysiologischer Sicht ist Lachs der gesündeste Fettfisch.
- WIE IST DAS FLEISCH DES TURTLON?
Steinbuttfleisch ist aufgrund seiner festen Konsistenz und weißen Farbe eine gute Alternative zum Kochen, obwohl es viele Knochen enthält
- WANN SOLLTE ICH TURTLOND ESSEN?
Wie wir gesehen haben, wird das ganze Jahr über gefischt, die beste Zeit, Steinbutt zu essen, ist jedoch der Mai.
- Wie viele Jahre lebt eine Schildkrötenliebe?
Ein Steinbutt kann bei Weibchen etwa 27 Jahre und bei Männchen 17 Jahre alt werden.
