Hvem sætter ikke pris på en ostesnack en gang imellem? For fans af dette produkt forestiller vi os, at I vil nyde det i alle dets former og smagsvarianter. Nå, en ret, der er på dagsordenen i de fleste restauranter og som vil gøre dig godt efter en sportsdag, er fondue. Derudover er det en meget nem forret at tilberede, og du vil have lyst til det på alle tidspunkter af dagen. Vil du vide alt om denne ret? Fortsæt med at læse! Fra dens oprindelse til de bedste restauranter hvor du kan prøve den.
VI GÅR TILBAGE TIL DENS OPRINDELSE
Sandheden er, at fondue, selvom det kan virke som en mode fra de seneste år, har eksisteret siden det 19. århundrede. Den første gang en fondueopskrift dukker op er i den franske kok Jean Anthelme Brillant-Savarins bog. Dog får den en særlig rolle i 1930'erne i Savoyen. Det blev populært og er siden blevet en klassiker inden for regional turisme.
FONDUE HØJT OPPE I DE SCHWEIZISKE BJERGE
Schweiz er for mange stedet med sne og bjerge. Men Schweiz er også tradition, kultur, alpine og kosmopolitiske byer. I dette utrolige land kan du opleve at stå på ski på deres pister og derefter nyde deres gastronomi højt oppe i bjergene. Smeltet ost i sneen, en drøm!
Tag med en kabine op 570 meter i højdeforskel, der adskiller afgangsstationen fra pisco Chaumont. En udsigt over Alpernes bjergkæde og byen Neuchatel, mens du nyder en fantastisk ostefondue på Petit Hotel Chaumont.
Oplev byen Zürich i sporvogn, mens du bliver serveret en af byens bedste fonduer. Du vil føle dig som aldrig før i deres historiske sporvogn, der går tilbage til 1930, mens du beundrer byen gennem vinduerne.
Den næste skøre og sjove måde at prøve fondue på er ikke mindre end i en iglo. Tæt på Adelboden, midt i Alperne, dukker der som ud af ingenting en iglo-restaurant op, hvor de serverer lækre fonduer. Derudover er stedet udstyret med tæpper, så du kan få en behagelig og komfortabel oplevelse.
En delikatesse som fondue i luften! Oplevelsen af at spise en af Schweiz' mest typiske retter i en svævebane, mens du bliver betaget af landskabet. En perfekt plan for at gøre det med familien eller en romantisk date. Det har det hele! Svævebanen stiger fra landsbyen Saas-Fee, når natten falder på, op til Spielboden i 2448 meters højde.
I dag er de fleste typiske retter fra forskellige lande blevet udbredt, og vi kan nyde dem i vores egne byer. Så vær ikke bekymret, det bliver ikke nødvendigt at rejse til Savoyen for at prøve denne lækre smeltede ostret. Fortsæt med at læse, så vil du se!
DE BEDSTE FONDUE I SPANIEN
Hver af disse restauranter, som vi vil vise dig nedenfor, vil servere en perfekt fondue, men på forskellige måder, så hvis du er en ostefan, bør du prøve dem alle.
Lad os starte med restauranten Carme El Agua, der ligger i Granada og som vil tilbyde dig en imponerende udsigt over Alhambra og hele byen. Udover osten har de en omfattende menu med forretter, der spænder fra patéer til iberiske pølser. Deres fondue kombineres med kød, rejer, grøntsager... Endelig kombinerer husets fondue emmentaler, gedeost, gruyere og provolone.
Vi rejser til Valladolid for at tale om Le Bistro, en restaurant med franske ejere, som, hvis du er veganer, tilbyder op til 5 slags fonduer, hvoraf de fleste er egnede. Udover ost kan du vælge mellem en række hovedretter fra risretter, kød til børnemenu til de mindste.
I hovedstaden er la Fondue De Tell allerede berømt, en spansk restaurant specialiseret i denne typiske schweiziske ret. Vi anbefaler at bestille baco-fondue, som er en lækker fondue med kød- og vinbouillon og små kødstykker til at dyppe.
På restauranten, vi nævner nu, siger navnet allerede, at deres bedste ret er fondue. Den valencianske restaurant La Founde tilbyder en menu med sherryconsommé og norsk omelet, samt tre slags fonduer: en med gorgonzola, en med emmental og gruyere, og en med kød. Hvis du stadig har plads til dessert, anbefaler vi chokoladefondue.
Til sidst tager vi til Girona, nærmere bestemt restauranten La Formatgeria de Llivia med seks slags fonduer, hver med en anden ostetype. De kan også servere en grill med forskellige slags kød.
Jeg forestiller mig, at efter at have læst om disse restauranter, vil du være ivrig efter at prøve dem alle, så du ved, start din fondue-rute fra Granada til Girona!
DEN ENKLE FREMSTILLING AF FONDUE
Fremstillingen af denne forret er utrolig enkel, i sidste ende er det bare smeltet ost med brød. Men de enkleste retter er ofte de sværeste at få til at smage perfekt.
Først skærer vi et hvidløg over og gnider væggene i gryden eller fonduegryden med det.
Tag et glas og bland hvidvin med majsstivelse og tilsæt det til fonduegryden. Afhængigt af din smag kan du tilføje Kirsch eller kirsebærlikør for at give endnu mere smag.
Vi når til tredje trin, det mest komplicerede. Vi sætter fonduegryden på varmen og tilsætter revet eller småstykker af ost. Vi rører med en træske, indtil osten smelter uden at koge. Du skal holde øje med, hvor tyk eller tynd den bliver. Hvis den er for tyk, tilsætter vi mere vin, eller mere ost og majsstivelse, hvis den er for tynd.
Endelig, når vi har opnået den rette konsistens, kan vi tilsætte muskatnød og stødt peber. Det er ikke nødvendigt, men anbefales at have en brænder til at placere på bordet med fondue ovenpå. Dette holder retten varm, mens vi spiser.
INGREDIENSER
- 400 g gruyereost
- 400 g emmentalerost
- 1 fed hvidløg
- 300 ml hvidvin
- 50 ml kirsch eller kirsebærlikør (valgfrit)
- 3 spiseskefulde majsstivelse (majsstivelse)
- Muskatnød efter smag
- Hvid peber efter smag
Tilbehør:
- Brød
- Kogte eller dampede kartofler
- Cherrytomater
- Dampede champignoner
- Druer
KURIOSITETER OM FONDUE
Fondue har allerede en lang historie, og gennem årene er der opstået en række kuriositeter, som du ikke må gå glip af om denne typiske schweiziske ret.
Fondue, hvad enten det er ost eller chokolade, har tjent til at fejre den berømte venskabsdag. For dem, der ikke kender den, er det en dag dedikeret til at fejre venskab, og i nogle steder bruges fondue til, at alle spiser af samme fad.
Udover dette er det typisk, mens man spiser fondue, at spille et spil, hvor den, der taber et stykke brød, skal betale med en straf, som de andre spisende bestemmer.
Den sidste af de kuriositeter, der skal nævnes, er, at der findes et lidt ukendt redskab til at samle de stykker op, der er faldet ned i gryden. Det er en mini-si.
SPØRGSMÅL OG SVAR
- HVAD BETYDER FONDUE?
Fondue stammer fra det franske verbum fondre, som betyder at smelte, og det nødvendige for at lave denne ret er en gryde kaldet caquelón.
- HVILKE TYPER OST ER DER I FONDUE?
De oste, der bruges i fondue, er gruyere, emmental, roquefort, cabrales, tetilla, vacherin og edam. Faktisk er ostelisten lang, og man kunne bruge alle eksisterende oste.
- HVILKEN TYPE GRYDE ER BEDST TIL FONDUE?
Den mest egnede gryde til fondue er den, der er lavet af rustfrit stål. En af dens fordele er, at den holder på varmen meget længere end andre.
- HVILKEN TYPE ALKOHOL BRUGES TIL FONDUE?
Den type alkohol, der normalt bruges til fondue, er kirsch, som er en kirsebærlikør, men det kan også være en anden likør, som hvidvin eller cava.
- HVAD ER RACLETTE?
Raclette er en meget populær schweizisk ret i Savoyen, som går ud på at varme ost på en plade og derefter skrabe den, når den er smeltet.
- HVILKEN TYPE OST ER RACLETTE?
Den schweiziske racletteost er en type fin smelteost, halvfast og lavet af rå eller pasteuriseret komælk uden tilsætningsstoffer med en minimumsmodning på tre måneder.
- HVILKEN OST ER ERSTATNING FOR RACLETTE?
Osten, der erstatter raclette, er jarlsberg, som normalt smelter i sandwiches og bruges som fondue, så det ville være det mest gyldige alternativ.
- HVILKE ER OSTENS EGENSKABER?
Ostens egenskaber er, at det er en fødevare rig på vitaminerne A og D, som begge hjælper med at optage calcium og holde knogler og tænder sunde. Derudover indeholder den også B-vitaminer.
- HVILKE ER DE NEGATIVE VIRKNINGER VED AT OVERSKRIDE OSTEFORBRUGET?
De negative virkninger ved at spise ost i store mængder er forhøjet kolesterol, overvægt og forhøjet blodtryk.
- HVILKEN ER DEN SMUKKESTE BY I SCHWEIZ?
Den smukkeste by i Schweiz er Bern, hovedstaden, som er anerkendt af UNESCO som et verdensarvssted og en af de byer i Europa, du ikke må gå glip af.
